Pastecillos (pastelillos polacos de carne)
Crujientes pastelillos polacos con un relleno delicado de ternera, cebolla y nabo sueco. Perfecta entrada para la comida o acompañamiento de sopa para una mesa festiva.
Ingredientes
- 240 g Harina
- 1.3 cdta. Sal
- 2 ud. Huevo
- 150 g Mantequilla
- 80 g Cebolla
- 120 g Nabo sueco
- 227 g Pecho de ternera
- 1 ud. Huevo
- 0.25 cdta. Pimienta negra
- 1 ud. Huevo
Preparación
- Tamice la harina y la sal en un bol grande. Pase la yema de huevo a través de un colador fino sobre la harina. Añada un huevo crudo y mezcle bien. Agregue gradualmente, cucharada a cucharada, la mantequilla, incorporándola cuidadosamente en la masa.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela hasta obtener una consistencia suave y elástica. Envuelva la masa en papel de pergamino y refrigere durante al menos 30 minutos.
- A fuego medio, en una sartén pesada, derrita 30 gramos de mantequilla. Saltee la cebolla cortada y el nabo sueco hasta que la cebolla esté blanda y transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Pase por la picadora dos veces la cebolla salteada, el nabo sueco y el pecho de ternera (si no tiene picadora, píquelos finamente con un cuchillo). A fuego medio, derrita la mantequilla restante (120 g) y añada la mezcla de carne.
- Cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el líquido se evapore y el relleno se espese (hasta adquirir consistencia suficiente para mantener la forma). Retire del fuego, deje enfriar y luego incorpore un huevo, condimentando con sal y pimienta negra al gusto.
- Precaliente el horno a 175°C.
- Sobre una superficie enharinada, estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 33×20 cm con un grosor de 3 mm. Coloque el relleno en una tira a lo largo del centro del rectángulo, dejando 2,5 cm de espacio libre en cada extremo.
- Humedezca los lados largos con agua fría, luego doble un lado sobre el relleno y el otro lado dóblelo sobre el primero. Humedezca los lados cortos con agua fría y dóblelos sobre los demás, cerrando completamente el relleno.
- Coloque el pastelillo con la costura hacia abajo en una bandeja cubierta con papel de pergamino. Pinte la superficie superior con huevo batido.
- Hornee en el horno precalentado a 175°C hasta que adquiera un color marrón dorado (aproximadamente 30 minutos).
- Corte el pastelillo en rebanadas diagonales de aproximadamente 4 cm de largo. Sirva como entrada o junto con sopa caliente.