Paté de Hígado de Pollo
Un delicado paté casero de hígado de pollo con tocino y jerez — la cobertura perfecta para tostadas y un aperitivo para cualquier ocasión. Se prepara fácilmente y el resultado siempre es impresionante.
Ingredientes
- 454 g Hígado de pollo
- 227 g Tocino
- 1 diente Ajo
- 1 ud. Cebolla
- 2 cdta. Polvo de mostaza
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
- al gusto Leche
- 1 cda. Jerez
- al gusto Mantequilla
Preparación
- Limpie el hígado de pollo de las membranas, venas y conductos biliares. Corte la cebolla, el tocino y el ajo en trozos grandes.
- Coloque el hígado, el tocino, la cebolla y el ajo en una fuente refractaria con tapa. Agregue el polvo de mostaza, sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la leche para que cubra todo el contenido y tape la fuente.
- Ponga la fuente en el horno precalentado a 150 °C y cocine durante 2 horas — hasta que el hígado esté completamente tierno.
- Escurra el líquido sobrante y transfiera el contenido de la fuente a una batidora. Bata hasta obtener una masa uniforme y suave.
- Pruebe el paté y añada más sal si es necesario. Agregue jerez o coñac y mezcle nuevamente con la batidora.
- Transfiera el paté a una fuente bonita o un frasco y cubra la superficie con una fina capa de mantequilla derretida — esto protegerá la superficie de que se reseque. Refrigere hasta que se endurezca completamente.