Hähncheleberpashtete

Zartes hausgemachtes Pashtete aus Hähnchenleber mit Speck und Sherry – die ideale Aufstrichcreme für Toast und Vorspeise für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten, und das Ergebnis überzeugt immer.

Zutaten

• 454 g Hähnchenleber
• 227 g Speck
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 TL Senfpulver
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer
• nach Geschmack Milch
• 1 EL Sherry
• nach Geschmack Butter

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Hähnchenleber von Häutchen, Fasern und Gallengängen. Zwiebel, Speck und Knoblauch grob hacken.
2. Geben Sie die Leber, den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch in eine feuerfeste Form mit Deckel. Fügen Sie das Senfpulver hinzu, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie Milch ein, sodass alles bedeckt ist, und decken Sie ab.
3. Stellen Sie die Form in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen und garen Sie 2 Stunden – bis die Leber vollständig weich ist.
4. Gießen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und geben Sie den Inhalt der Form in einen Standmixer. Pürieren Sie bis zur gleichmäßigen glatten Masse.
5. Probieren Sie das Pashtete und salzen Sie bei Bedarf nach. Fügen Sie Sherry oder Kognak hinzu und rühren Sie noch einmal mit dem Standmixer.
6. Geben Sie das Pashtete in eine schöne Form oder ein Glas und gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzener Butter obendrauf – dies schützt die Oberfläche vor dem Austrocknen. Kühlen Sie bis zur vollständigen Erstarrung.