Sopa picante con fideos y tofu

Una clásica sopa china con un sabor agrio y picante intenso. Tofu delicado, hongos crujientes y cerdo jugoso en un caldo aromático — la opción ideal para un día frío.

Ingredientes

• 500 ml Caldo de pollo
• 120 g Cerdo
• 150 g Tofu
• 80 g Champiñones
• 80 g Hongos negros (oreja de árbol)
• 1 cdta. Salsa de soja
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 0.5 cdta. Salsa de ajo o salsa picante
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 0.25 cdta. Pimienta blanca molida
• 0.25 cdta. Azúcar
• 0.5 cdta. Sal
• 1 cda. Almidón de maíz
• 30 ml Agua
• 1 ud. Huevo
• 60 g Cebolleta verde

Preparación

1. Caliente el caldo de pollo en un wok a fuego medio-alto hasta que hierva.
2. Añada sal, azúcar, aceite de sésamo, pimienta blanca, salsa picante, vinagre y salsa de soja al caldo hirviendo. Mezcle bien durante algunos segundos.
3. Agregue el tofu, los champiñones y los hongos negros a la sopa. Lleve a ebullición y cocine durante 2-3 minutos.
4. En un recipiente aparte, disuelva el almidón de maíz en agua fría. Vierta lentamente esta mezcla en la sopa, removiendo constantemente, hasta que la sopa alcance la consistencia deseada (espesa y ligeramente viscosa).
5. Agregue el huevo ligeramente batido a la sopa, removiendo constantemente. Cocine durante 8 segundos más, hasta que el huevo se cuaje en hermosos copos.
6. Reparta la sopa en platos y decore con cebolleta verde picada y cerdo (puede utilizar cerdo cocido ya preparado o freír uno aparte).