Scharfe Nudelsuppe mit Tofu

Eine klassische chinesische Suppe mit einem kräftigen, säuerlich-scharfen Geschmack. Zarter Tofu, knusprige Pilze und saftiges Schweinefleisch in einer aromatischen Brühe — die ideale Wahl für einen kalten Tag.

Zutaten

• 500 ml Hühnerbrühe
• 120 g Schweinefleisch
• 150 g Tofu
• 80 g Champignons
• 80 g Schwarze Pilze (Mu-Err)
• 1 TL Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 0.5 TL Knoblauchsoße oder scharfe Soße
• 1 TL Sesamöl
• 0.25 TL Weißer gemahlener Pfeffer
• 0.25 TL Zucker
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Maisstärke
• 30 ml Wasser
• 1 Stk. Ei
• 60 g Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Hühnerbrühe in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie kocht.
2. Geben Sie Salz, Zucker, Sesamöl, weißen Pfeffer, scharfe Soße, Essig und Sojasoße in die kochende Brühe. Gut einige Sekunden lang verrühren.
3. Tofu, Champignons und schwarze Pilze in die Suppe geben. Zum Kochen bringen und 2–3 Minuten garen.
4. In einer separaten Schüssel die Maisstärke in kaltem Wasser auflösen. Diese Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe einrühren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat (leicht eingedickt und etwas sämig).
5. Das leicht verquirlte Ei unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Weitere 8 Sekunden garen, bis das Ei in zarten Flocken gestockt ist.
6. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit gehackten Frühlingszwiebeln sowie dem Schweinefleisch garnieren (nach Belieben vorgekochtes Schweinefleisch verwenden oder es separat anbraten).