Tortilla española picante

Una tortilla dorada con corteza crujiente, generosamente sazonada con curry y guindilla picante. Las patatas, tomates cherry y cilantro convierten este plato en algo sustancioso y aromático, perfecto para la cena o un desayuno tardío.

Ingredientes

• 1 cda. Aceite de girasol
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Guindilla roja picante
• 2 cdta. Polvo de curry
• 300 g Tomates cherry
• 500 g Patata
• 1 manojo Cilantro fresco
• 8 ud. Huevo de gallina

Preparación

1. Corte las patatas en dados de tamaño medio. Pique finamente la cebolla y media guindilla. Deje los tomates cherry enteros o córtelos por la mitad.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y media guindilla, fría 5 minutos hasta que se ablanden.
3. Agregue el polvo de curry, fría 1 minuto más, luego añada las patatas, los tomates y los tallos de cilantro. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante 12–15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
4. En un cuenco, bata bien los huevos con sal y pimienta al gusto. Vierta uniformemente sobre las verduras sin remover. Deje cocinar a fuego lento 8–10 minutos hasta que casi cuaje completamente.
5. Encienda el grill. Coloque la sartén bajo el grill durante 1–2 minutos hasta que la parte superior se dore y cuaje completamente. Espolvoree con hojas de cilantro y la otra mitad de la guindilla cortada en láminas finas. Corte la tortilla en gajos y sirva con ensalada verde.