Scharfes spanisches Omelett
Ein goldbraunes Omelett mit knuspriger Kruste, großzügig mit Curry und scharfen Chili würzt. Kartoffeln, Tomaten und Koriander machen dieses Gericht sättigend und würzig – ideal für das Abendessen oder spätes Frühstück.
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Scharfe rote Chili
- 2 TL Currypulver
- 300 g Kirschtomaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Frischer Koriander
- 8 Stk. Hühnerei
Zubereitung
- Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel. Die Zwiebel und die Hälfte der Chili fein hacken. Die Tomaten ganz lassen oder halbieren.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und die Hälfte der Chili hinzu und braten Sie diese 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Currypulver hinzu, rösten Sie es noch 1 Minute lang an, dann geben Sie die Kartoffeln, Tomaten und Korianderstiele hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie sie bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gut auf. Gießen Sie sie gleichmäßig über das Gemüse, ohne umzurühren. Lassen Sie es bei niedriger Hitze 8–10 Minuten lang garen, bis es fast vollständig gestockt ist.
- Schalten Sie den Grill ein. Stellen Sie die Pfanne 1–2 Minuten lang unter den Grill, damit die Oberseite goldbraun wird und vollständig stockt. Bestreuen Sie die Oberseite mit Korianderblättern und der restlichen Chili, dünn geschnitten. Schneiden Sie das Omelett in Stücke und servieren Sie es mit grünem Salat.