Mini empanadas con carne de res picante
Apetitosas empanadas australianas con un relleno picante de carne molida de res, especias y frijoles, decoradas con puré de papas y crema agria. Un plato ideal para la mesa festiva o la cena en casa.
Ingredientes
- 450 g Masa lista para empanadas (tipo shortcrust)
- 1 cda. Aceite de girasol
- 1 ud. Cebolla
- 2 cdta. Pimentón molido picante
- 2 cdta. Comino molido
- 250 g Carne molida de res
- 85 g Pasta de tomate
- 150 ml Caldo de res
- 1 pizca Canela molida
- 200 g Frijoles enlatados
- 1 ud. Papas
- 3 cda. Crema agria
- 2 cda. Cebolleta picada
Preparación
- Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Corte la cebolla en dados y fríala durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté blanda. Agregue el pimentón picante y el comino, fría durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Coloque la carne molida de res en la cacerola y cocine durante varios minutos hasta que cambie de color. Agregue la pasta de tomate, el caldo de res y una pizca de canela. Mezcle, lleve a ebullición y deje guisar durante 15–20 minutos a fuego lento hasta que el líquido se evapore casi completamente.
- 5 minutos antes de terminar la cocción, agregue los frijoles. Pruebe el sabor, sazone con sal y pimienta según sea necesario. Deje enfriar el relleno hasta temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 200°C. Corte la masa en 12 discos de 7 cm de diámetro. Colóquelos en un molde para muffins, pinche el fondo con un tenedor y hornee durante 10 minutos. Saque y deje enfriar en una rejilla. Repita el proceso con la masa restante.
- Hierva las papas en agua salada hirviendo hasta que estén blandas. Escurra el agua, machaque con crema agria, sal y pimienta. Agregue la cebolleta picada y mezcle.
- Distribuya 1–2 cucharaditas del relleno picante en cada empanada horneada. Coloque encima 1 cucharadita de puré de papas y pase ligeramente un tenedor sobre él. Devuelva las empanadas al horno durante 15 minutos hasta que adquieran un color dorado.