Matambre a la Pizzaiolo

Plato argentino de lomo de res que se prepara a la parrilla con salsa de tomate, mozzarella y aceitunas. Esta combinación inusual de carne y cobertura de pizza ofrece un sabor inolvidable.

Ingredientes

• 1 kg Lomo de res (matambre)
• 200 g Salsa de tomate
• 200 g Mozzarella
• 1 cda. Orégano
• 100 g Aceitunas verdes
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. Haga cortes superficiales en el matambre por ambos lados, esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y absorba mejor los aromas. Espolvoree generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
2. Caliente la parrilla y coloque la carne. Cocine el primer lado hasta que esté medio cocido, hasta que se forme una corteza apetitosa.
3. Voltee el matambre. En el lado ya cocido, distribuya generosamente la salsa de tomate, espolvoree con orégano fresco, coloque rodajas de mozzarella y aceitunas.
4. Continúe cocinando a la parrilla hasta que la carne esté completamente cocida y el queso se haya derretido. El queso debe adquirir un tono dorado y ampollarse ligeramente.
5. Retire el matambre de la parrilla, déjelo reposar 2–3 minutos, luego corte en rodajas y sirva caliente.