Matambre alla Pizzaiola

Ein argentinisches Gericht aus Rinderfilet, das auf dem Grill mit Tomatensoße, Mozzarella und Oliven zubereitet wird. Diese ungewöhnliche Kombination aus Fleisch und Pizza-Füllung bietet einen unvergesslichen Geschmack.

Zutaten

• 1 kg Rinderfilet (Matambre)
• 200 g Tomatensoße
• 200 g Mozzarella
• 1 EL Oregano
• 100 g Grüne Oliven
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Matambre von beiden Seiten leicht einritzen – dies hilft dem Fleisch, gleichmäßig zu garen und die Aromen besser aufzunehmen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer von beiden Seiten würzen.
2. Den Grill vorheizen und das Fleisch auflegen. Die erste Seite bis zur Halbgarung garen, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.
3. Das Matambre wenden. Auf der gegarten Seite großzügig Tomatensoße verteilen, mit frischem Oregano bestreuen, Mozzarellascheiben und Oliven auflegen.
4. Auf dem Grill weitergaren, bis das Fleisch vollständig gar ist und der Käse schmilzt. Der Käse sollte eine goldene Färbung annehmen und leicht aufblubbern.
5. Das Matambre vom Grill nehmen, 2–3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und heiß servieren.