Cuscús con pollo a la marroquí
Un aromático cuscús marroquí con pollo jugoso, garbanzos y albaricoques secos — un plato sustancioso con carácter picante que se prepara en apenas veinte minutos. La harissa y el jengibre le dan ese fuego oriental tan característico.
Ingredientes
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 200 g Pechuga de pollo
- pizca Jengibre
- 2 cdta. Harissa
- 10 ud. Albaricoques secos
- 220 g Garbanzos
- 200 g Cuscús
- 200 ml Caldo de pollo
- al gusto Cilantro
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe la cebolla 1–2 minutos hasta que se ablande ligeramente. Añade la pechuga de pollo cortada en trozos y fríe 7–10 minutos — el pollo debe cocerse completamente y la cebolla volverse dorada. Ralla jengibre fresco sobre la mezcla, agrega la harissa, remueve bien y cocina 1 minuto más.
- Incorpora los albaricoques secos, los garbanzos y el cuscús, vierte el caldo y remueve una sola vez. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio bien ajustado y deja reposar 5 minutos — el cuscús debe absorber completamente el caldo y quedar tierno. Esponja el cuscús con un tenedor, espolvorea con cilantro y sirve. Si lo deseas, pon harissa aparte para que cada comensal añada al gusto.