Pollo con glaseado de miel y bálsámico, brócoli crujiente y papas

Tierno pechuga de pollo en salsa de miel y bálsámico con papas doradas y brócoli crujiente — una cena simple y elegante para dos comensales.

Ingredientes

• 5 ud. Papas
• 1 ud. Brócoli
• 2 diente Ajo
• 2 ud. Filete de pollo
• 2 cda. Vinagre bálsámico
• 1 cda. Miel
• 100 ml Caldo de pollo
• 1 cda. Mantequilla
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 cda. Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Lava y seca las verduras. Corta las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Coloca las papas en un lado de la bandeja de horno, rocía con aceite, salpimienta. Coloca la bandeja en el estante superior del horno durante 5 minutos.
2. Mientras tanto, divide el brócoli en pequeños ramilletes. Pela y pica finamente el ajo. En un recipiente resistente al calor, mezcla el aceite de oliva con la mitad del ajo. Calienta en el microondas durante 30 segundos hasta que el ajo comience a chisporrotear y desprenda aroma.
3. Retira la bandeja del horno. Coloca el brócoli en el lado libre, mézclalo cuidadosamente con el aceite al ajo, salpimienta. Vuelve a meter la bandeja en el horno y asa durante 15–20 minutos más hasta que las papas y el brócoli estén dorados y crujientes.
4. Mientras se cocinan las verduras, seca el filete de pollo con papel de cocina y sazona por todos lados con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Coloca el pollo y fríe durante 5–6 minutos por cada lado hasta que tenga un color dorado y esté completamente cocido. Si el pollo se dora demasiado rápido, baja el fuego. Traslada el pollo a un plato para que repose, enjuaga la sartén.
5. En la misma sartén, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo restante y fríe durante 30 segundos hasta que empiece a desprender aroma. Vierte el vinagre bálsámico, la miel, el caldo de pollo y 60 ml de agua. Hierve, removiendo constantemente, durante 2–3 minutos hasta que la salsa se espese y brille. Retira del fuego, añade la mantequilla a la salsa y mezcla. Sazona con sal y pimienta.
6. Vuelve a colocar el pollo en la sartén con la mantequilla y el glaseado, dándole la vuelta para que se cubra completamente con el glaseado. Reparte el pollo, el brócoli y las papas en los platos, vierte el glaseado restante por encima y sirve.