Hähnchen mit Honig-Balsamico-Glasur, knusprigem Brokkoli und Kartoffeln

Zartes Hähnchenbrust in Honig-Balsamico-Sauce mit goldbraunen Kartoffeln und knusprigem Brokkoli — ein einfaches und beeindruckendes Dinner für zwei.

Zutaten

• 5 Stk. Kartoffeln
• 1 Stk. Brokkoli
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 Stk. Hähnchenbrust
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse waschen und trocknen. Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Kartoffeln auf einer Seite des Backblechs verteilen, mit Öl bespritzen, salzen und pfeffern. Das Blech auf die obere Schiene des Ofens für 5 Minuten schieben.
2. Inzwischen Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer hitzebeständigen Schüssel Olivenöl mit der Hälfte des Knoblauchs mischen. 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis der Knoblauch zu zischen beginnt und duftet.
3. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Brokkoli auf die freie Seite verteilen, vorsichtig mit dem Knoblauchöl vermischen, salzen und pfeffern. Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 15–20 Minuten braten, bis Kartoffeln und Brokkoli goldbraun und knusprig sind.
4. Während das Gemüse brät, die Hähnchenbrust mit Papiertüchern trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineinlegen und auf jeder Seite 5–6 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist. Falls das Hähnchen zu schnell braun wird, die Hitze reduzieren. Das Hähnchen auf einen Teller legen zum Ruhen, die Pfanne ausspülen.
5. In derselben Pfanne Butter auf mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis es duftet. Balsamico-Essig, Honig, Hühnerbrühe und 60 ml Wasser hinzugießen. 2–3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce verdickt und glänzend ist. Vom Herd nehmen, Butter in die Sauce geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne mit Butter und Glasur geben, wenden, bis es vollständig glasiert ist. Hähnchen, Brokkoli und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit der restlichen Glasur beträufeln und servieren.