Pollo a la Vasca

Un sabroso plato francés de pollo horneado con arroz, pimentón rojo, chorizo y aceitunas — todo se cuece a fuego lento en una sola cazuela, impregnándose de los aromas del vino, ajo y hierbas de Provenza. Perfecto para una comida dominical en familia.

Ingredientes

• 1.5 kg Pollo (troceado)
• 25 g Mantequilla
• 6 cda. Aceite de oliva
• 2 ud. Cebolla roja
• 3 ud. Pimiento rojo morrón
• 130 g Chorizo
• 8 ud. Tomates secos
• 6 diente Ajo
• 300 g Arroz basmati
• al gusto Pasta de tomate
• 0.5 cdta. Pimentón
• 4 ud. Hoja de laurel
• al gusto Tomillo
• 350 ml Caldo de pollo
• 180 ml Vino blanco seco
• 2 ud. Limón
• 100 g Aceitunas negras
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. En una cazuela refractaria o sartén profunda, derrite la mantequilla junto con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltea los trozos de pollo en pequeños lotes por ambos lados hasta obtener un dorado uniforme, sazonando con sal y pimienta. No pongas todos los trozos a la vez, ya que comenzarían a estofarse en lugar de freírse. Coloca los trozos cocidos sobre papel de cocina.
2. Añade un poco más de aceite de oliva a la cazuela y sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que esté tierna pero sin dorar. Luego vierte el aceite restante, agrega el pimiento morrón y cocina durante 5 minutos más.
3. Añade el chorizo, los tomates secos y el ajo, saltea durante 2-3 minutos. Vierte el arroz e incorpora bien, asegurándote de que esté uniformemente recubierto de aceite. Agrega la pasta de tomate, el pimentón, la hoja de laurel y el tomillo picado. Vierte el caldo y el vino. Cuando el líquido comience a hervir, reduce el fuego a un hervor suave. Presiona el arroz con una cuchara para que quede completamente sumergido en el líquido, distribuye los trozos de pollo sobre la superficie y alrededor coloca los gajos de limón y las aceitunas.
4. Cubre con la tapa y introduce en el horno durante 50 minutos. El arroz debe cocerse pero mantener una ligera consistencia al dente, y el jugo que fluya del pollo al pincharlo en la parte más gruesa debe ser transparente. Si el pollo aún no está listo, devuelve el plato al horno otros 5 minutos y comprueba nuevamente.