Revuelto chino de huevos y tomates

Un plato simple y rápido de la cocina china: un revuelto suave con tomates tiernos, sazonado con aceite de sésamo y caldo de pollo. Perfecto para servir con arroz jazmín esponjoso.

Ingredientes

• 454 g Tomates ciruela
• 1 cda. Aceite vegetal
• 5 ud. Huevos
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 2 cdta. Caldo de pollo (en polvo)
• 2 cdta. Azúcar
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 0.25 cdta. Sal
• 1 manojo Cebolleta verde
• 2 taza Arroz jazmín

Preparación

1. Prepare los tomates: corte cada uno por la mitad y extirpe el pedúnculo duro. Corte cada mitad en tres rodajas iguales.
2. En una sartén fría antiadherente (20–25 cm de diámetro), agregue el aceite vegetal y los huevos batidos. Encienda el fuego medio. Tan pronto como comience a cuajarse una capa fina de huevo en el fondo, deslícela suavemente hacia un lado, creando capas. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el revuelto esté ligeramente húmedo y brillante — 2–5 minutos. Sirva los huevos en un plato.
3. En la misma sartén, caliente el aceite de sésamo, agregue los tomates y fría a fuego medio, revolviendo, hasta que estén tiernos pero sin desmenuzarse — aproximadamente 3 minutos. Añada el caldo de pollo, el azúcar y la pimienta negra. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias y el azúcar se disuelvan completamente.
4. Devuelva los huevos a la sartén con los tomates y revuelva durante 2 minutos para que todo se caliente bien y se combine. Pruebe el sabor y agregue sal si es necesario. Espolvoree con cebolleta verde y sirva con arroz caliente.