Chinesisches Rührei mit Tomaten

Ein einfaches und schnelles Gericht der chinesischen Küche: zartes Rührei mit zarten Tomaten, gewürzt mit Sesamöl und Hühnerbrühe. Perfekt serviert mit lockerem Jasminreis.

Zutaten

• 454 g Fleischtomaten
• 1 EL Pflanzenöl
• 5 Stk. Eier
• 1 TL Sesamöl
• 2 TL Hühnerbrühe (Pulver)
• 2 TL Zucker
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 0.25 TL Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Tasse Jasminreis

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Tomaten vor: schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften und entfernen Sie den harten Blütenkelch. Schneiden Sie jede Hälfte in drei gleichmäßige Scheiben.
2. Geben Sie in eine kalte Pfanne mit Antihaftbeschichtung (Durchmesser 20–25 cm) Pflanzenöl und verquirlte Eier. Schalten Sie die mittlere Hitze ein. Sobald sich auf dem Boden eine dünne Schicht Ei zu verfestigen beginnt, schieben Sie sie sanft zur Seite, um Schichten zu bilden. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Rührei leicht feucht und glänzend ist – 2–5 Minuten. Geben Sie die Eier auf einen Teller.
3. Wärmen Sie in derselben Pfanne das Sesamöl auf, fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen – etwa 3 Minuten. Fügen Sie die Hühnerbrühe, den Zucker und den schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie etwa eine Minute lang um, bis die Gewürze und der Zucker vollständig aufgelöst sind.
4. Geben Sie die Eier zurück in die Pfanne zu den Tomaten und rühren Sie 2 Minuten um, damit alles gut durchwärmt wird und sich verbindet. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln und servieren Sie mit heißem Reis.