Salchichas crujientes con col y kale guisados

Plato irlandés con salchichas italianas jugosas acompañadas de col rizada y kale tiernos, guisados con champiñones y ajo. Sencillo de preparar, pero increíblemente sabroso y sustancioso.

Ingredientes

• 1 manojo Kale (col rizada)
• 8 ud. Salchichas italianas con hinojo
• 0.5 ud. Col verde
• 8 diente Ajo
• Cebolla
• Champiñones shiitake
• 0.5 taza Caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Vinagre (jerez o vino tinto)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C. Retira los tallos del kale y corta las hojas en trozos de aproximadamente 2,5 cm. Corta en juliana gruesa la mitad de una col verde. Si lo deseas, saltea la cebolla picada y los champiñones shiitake en una sartén con aceite hasta que estén tiernos; esto aportará un sabor especial.
2. Vierte la col y el kale en una fuente grande resistente al horno, añade el ajo cortado en láminas finas (y la cebolla y los champiñones salteados, si los has preparado). Rocía todo con aceite de oliva y caldo de pollo (0,5 taza). Cubre la fuente con papel de aluminio.
3. Introduce en el horno durante 15 minutos, hasta que la verdura comience a marchitarse. Retira el papel de aluminio, sazona con sal y pimienta. Continúa guisando durante 20–25 minutos más, hasta que la col esté tierna.
4. Mientras se cuecen las verduras, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Pincha las salchichas con un tenedor y fríelas durante 10–12 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos los lados y estén completamente cocidas.
5. Cuando las verduras estén listas, corta las salchichas en trozos y añádelas a la fuente. Rocía el plato con vinagre (jerez o vino tinto) y remueve bien. Sirve caliente.