Knusprige Würstchen mit geschmortem Kohl und Grünkohl
Ein irisches Gericht aus saftigen italienischen Würstchen mit zartem Blattgemüse und Grünkohl, geschmort mit Pilzen und Knoblauch. Einfach in der Zubereitung, aber unglaublich lecker und sättigend.
Zutaten
- 1 Bund Grünkohl
- 8 Stk. Italienische Würstchen mit Fenchel
- 0.5 Stk. Grüner Kohl
- 8 Zehe Knoblauch
- Zwiebel
- Shiitake-Pilze
- 0.5 Tasse Hühnerbrühe
- Olivenöl
- Essig (Sherry oder Rotwein)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Stiele vom Grünkohl entfernen und die Blätter in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte eines Kohlkopfes grob hobeln. Falls gewünscht, die gehackte Zwiebel und die Shiitake-Pilze in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind – dies verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
- Den Kohl und Grünkohl in eine große feuerfeste Form geben, den dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen (und die gebratene Zwiebel mit Pilzen, falls zubereitet). Alles mit Olivenöl und Hühnerbrühe (0,5 cup) übergießen. Die Form mit Folie abdecken.
- In den Backofen für 15 Minuten stellen, bis das Blattgemüse zu welken beginnt. Die Folie entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 20–25 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.
- Während das Gemüse gart, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10–12 Minuten braten, dabei wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt und vollständig durchgegart sind.
- Wenn das Gemüse gar ist, die Würstchen schneiden und in die Form geben. Das Gericht mit Essig (Sherry oder Rotwein) bespritzen und gut vermischen. Heiß servieren.