Berenjena crujiente a la filipina

Rebanadas doradas de berenjena rebozadas con pan rallado y semillas de sésamo — un plato de verduras simple y apetitoso que resulta increíblemente crujiente y aromático.

Ingredientes

• 1 ud. Berenjena
• 1 taza Pan rallado
• 50 g Semillas de sésamo
• 2 ud. Huevo
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• al gusto Aceite vegetal

Preparación

1. Corte la berenjena en rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor. Colóquelas en un cuenco, espolvoree generosamente con sal y deje reposar durante 30 minutos — durante este tiempo la verdura liberará el exceso de humedad y amargor.
2. Después del reposo, enjuague las rebanadas de berenjena para eliminar la sal y séquelas cuidadosamente con una toalla de cocina.
3. En un plato mezcle el pan rallado con las semillas de sésamo. En otro cuenco bata 2 huevos con una pizca de sal y pimienta.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego fuerte.
5. Sumerja la rebanada de berenjena en la mezcla de huevo, luego rebócela en el pan rallado con sésamo e inmediatamente colóquela en el aceite caliente. Fría durante 2–3 minutos por cada lado hasta que adquiera un color dorado. Coloque la berenjena cocida en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.