Pastel de pollo y champiñones (Hotpot)
Un sustancioso pastel británico con un relleno tierno de pollo, champiñones y salsa de mantequilla, coronado con una costra crujiente de papas. El plato casero perfecto para una acogedora cena familiar.
Ingredientes
- 50 g Mantequilla
- 1 ud. Cebolla
- 100 g Champiñones
- 40 g Harina de trigo
- 1 ud. Cubo de caldo de pollo
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 pizca Polvo de mostaza
- 250 g Pechuga de pollo
- 2 ud. Maíz
- 2 ud. Papas
- 20 g Mantequilla
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección). En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos. Luego agrega los champiñones a la cebolla y fríe todo junto durante un par de minutos más hasta que estén tiernos.
- Una vez que la cebolla y los champiñones estén tiernos, espolvorea la harina y mezcla bien — obtendrás una masa espesa (roux). Desmorona el cubo de caldo en la mezcla y vuelve a remover. Reduce el fuego al mínimo y, removiendo continuamente, cocina el roux durante 2 minutos más — esto eliminará el sabor a harina.
- Retira la cacerola del fuego e incorpora lentamente 500 ml de agua caliente en un hilo fino, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade pimienta, una pizca de nuez moscada y polvo de mostaza. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio y, removiendo, lleva la salsa a ebullición — debe espesarse notablemente. Reduce el fuego al mínimo, agrega el pollo cortado y los granos de maíz, mezcla bien. Unta un molde refractario con mantequilla y vierte el relleno en él.
- Distribuye cuidadosamente rodajas de papa sobre el relleno, superponiéndolas ligeramente — como si fuera la tapa de un pastel. Unta las papas con mantequilla derretida.
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 35 minutos — hasta que las papas estén tiernas y doradas.