Pastel holandés de manzana

Un esponjoso bizcocho con canela y manzanas jugosas — un sencillo y acogedor postre para acompañar el té.

Ingredientes

• 4 ud. Huevos
• 200 g Azúcar
• 200 g Harina con levadura incorporada
• 200 g Mantequilla derretida
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 1 cdta. Canela molida
• 3 ud. Manzanas
• 1 pizca Sal
• al gusto Azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde y fórralo con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que aumenten aproximadamente tres veces de volumen y queden esponjosos.
3. Tamiza la harina e incorpora cuidadosamente, preservando la ligereza. Añade la mantequilla derretida tibia, la canela, una pizca de sal y vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Corta 2 manzanas en cubos e incorpora delicadamente a la masa. Vierte en el molde y alisa la superficie.
5. Corta la tercera manzana en rodajas, colócalas en la parte superior y presiona ligeramente. Hornea durante 45–50 minutos hasta que un palillo de madera salga limpio.
6. Deja enfriar unos minutos en el molde, luego completamente sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas.