Holländischer Apfelkuchen

Ein luftiger Biskuitkuchen mit Zimt und saftigen Äpfeln — ein einfaches und gemütliches Dessert zum Tee.

Zutaten

• 4 Stk. Eier
• 200 g Zucker
• 200 g Selbstaufgehendes Mehl
• 200 g Geklärte Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Gemahlener Zimt
• 3 Stk. Äpfel
• 1 Prise Salz
• nach Geschmack Puderzucker

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat und die Mischung fluffig ist.
3. Das Mehl sieben und vorsichtig untermischen, wobei die Luftigkeit erhalten bleibt. Die leicht abgekühlte geklärte Butter, den Zimt, eine Prise Salz und die Vanille hinzufügen und bis zur Homogenität verrühren.
4. 2 Äpfel in Würfel schneiden und vorsichtig in den Teig geben. In die Form gießen und glatt streichen.
5. Den dritten Apfel in Spalten schneiden, oben verteilen und leicht eindrücken. 45–50 Minuten backen, bis ein trockenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Rost. Mit Puderzucker bestäuben.