Omeleta Francesa

Omeleta Francesa

Una delicada omeleta clásica con hierbas y queso — un plato de la cocina francesa que se prepara rápida y elegantemente. Suave por dentro, con una ligera costra dorada en la base.

Ingredientes

Preparación

  1. Prepare todos los ingredientes. Caliente una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro a fuego medio. Rompa los huevos en un tazón y bátelos con un tenedor — deben mezclarse bien, pero no tan intensamente como para una omeleta revuelta. Suba el fuego a medio-alto, coloque un trozo de mantequilla en la sartén. Debe hacer burbujas y chasquear, pero no dorarse. Sazone los huevos con sal y pimienta, espolvoree con parmesano, luego vierta la mezcla en la sartén.
  2. Deje que los huevos hagan burbujas durante un par de segundos. Luego, con una espátula de madera o un tenedor, tire suavemente la mezcla de los bordes de la sartén hacia el centro varias veces — se formarán pliegues. Deje reposar durante unos segundos, luego revuelva nuevamente para que los huevos semicrudos se unan con los cocidos. Repita este proceso, acelerando un poco los movimientos, pero deténgase mientras aún haya partes ligeramente sin cocer en la superficie. Coloque la sartén plana sobre el fuego y agítela hacia adelante y hacia atrás varias veces hasta que la omeleta comience a deslizarse fácilmente por la sartén y se vea suave y húmeda en la parte superior. Dé un rápido golpe de fuego fuerte para formar la costra dorada en la base.
  3. Agarre el mango de la sartén por debajo. Incline la sartén hacia abajo, alejándose de usted, y deje que la omeleta se deslice hacia el borde. Doble el tercio más cercano a usted con un tenedor y continúe enrollándola para que caiga en el plato entero — o dóblela por la mitad como prefiera. Para una presentación elegante, cubra la omeleta con una servilleta de papel y presione ligeramente con los dedos. Unte con el trozo restante de mantequilla para el glaseado. Sirva inmediatamente.