Cuadritos de Dátiles
Un clásico canadiense con una delicada corteza de avena y un relleno dulce de dátiles. Perfecto para acompañar el té y se conserva fácilmente en el frigorífico.
Ingredientes
- 625 ml Dátiles pelados
- 240 ml Agua
- 1.5 cdta. Vainilla
- 480 ml Copos de avena
- 240 ml Harina de trigo
- 240 ml Azúcar moreno
- 0.5 cdta. Polvo de hornear
- 0.25 cdta. Sal
- 240 ml Mantequilla (ablandada)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde cuadrado para hornear (20 cm x 20 cm) con aceite o papel pergamino.
- Prepara el relleno de dátiles: pon los dátiles y el agua en una olla, lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 6–8 minutos. Retira del fuego, añade la vainilla y deja enfriar.
- En un robot de cocina, mezcla los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal. Pulsa varias veces (lo importante es no convertir la mezcla en polvo, debe permanecer suelta). Añade la mantequilla blanda y pulsa de nuevo hasta obtener una consistencia de migas con trocitos del tamaño de un guisante. Transfiere a un bol y mezcla bien con las manos.
- Distribuye la mitad de la mezcla de avena en el fondo del molde, presiona firmemente y alisa. Coloca el relleno de dátiles y alisa. Distribuye la mezcla de avena restante por encima y presiona de nuevo para obtener una capa uniforme.
- Hornea en el centro del horno hasta que adquiera un color dorado por la parte superior, 30–35 minutos. Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar.
- Los cuadritos se conservan bien en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta una semana y en el congelador hasta 2–3 meses.