Dattels-Quadrate
Ein kanadischer Klassiker – ein köstliches Gebäck mit zarter Haferkruste und süßer Dattelfüllung. Perfekt zum Tee und lässt sich leicht im Kühlschrank lagern.
Zutaten
- 625 ml Entkernte Datteln
- 240 ml Wasser
- 1.5 TL Vanille
- 480 ml Haferflocken
- 240 ml Weizenmehl
- 240 ml Brauner Zucker
- 0.5 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 240 ml Butter, erweicht
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm × 20 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für die Dattelfüllung die Datteln und das Wasser in einen Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Mischung verdickt – etwa 6–8 Minuten. Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und abkühlen lassen.
- In der Küchenmaschine Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die Maschine mehrmals pulsieren (die Mischung soll krümelig bleiben und nicht zu Pulver werden). Die weiche Butter hinzufügen und erneut pulsieren, bis sich Krümel von der Größe von Erbsen bilden. In eine Schüssel umfüllen und mit den Händen gründlich vermischen.
- Die Hälfte der Hafermischung auf dem Boden der Form verteilen, fest andrücken und glatt streichen. Die Dattelfüllung darauf verteilen und glätten. Die restliche Hafermischung obenauf verteilen und erneut andrücken, um eine ebenmäßige Schicht zu erhalten.
- Im Ofen in der Mittellage backen, bis die Oberseite goldbraun ist – 30–35 Minuten. Vor dem Schneiden vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Die Quadrate lassen sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche und in der Tiefkühlung bis zu 2–3 Monate lagern.