Hinojo a la Dauphinoise
Delicado puré de papas con aromático hinojo, horneado en salsa cremosa de mantequilla y leche, espolvoreado con parmesano. Un guarnición clásica francesa que transformará cualquier mesa de comedor.
Ingredientes
- 225 g Papas
- 1 ud. Hinojo
- 1 diente Ajo
- 75 ml Leche
- 100 ml Crema de leche
- 30 g Mantequilla
- 50 g Parmesano
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Corta las papas en rodajas finas, pica el hinojo en juliana (reserva algunos granos de hinojo para servir), pica el ajo finamente. En una olla con revestimiento antiadherente, combina las papas, el hinojo y el ajo, vierte la leche y la crema de leche, sazona generosamente con sal y pimienta. Cubre con una tapa y estofado a fuego medio durante 10 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que las papas estén suaves.
- Divide la mezcla entre dos moldes individuales pequeños (aproximadamente 150 ml cada uno), untados con mantequilla. Espolvorea generosamente con parmesano y hornea durante 40 minutos, hasta que las papas estén doradas y suaves al pinchar con un cuchillo.
- Al servir, espolvorea con los granos de hinojo reservados y hojas.