Fenchel nach Dauphinoise-Art
Ein zartes Kartoffelgratin mit aromatischem Fenchel, gebacken in einer cremigen Milch-Sahne-Sauce und mit Parmesan bestreut. Eine klassische französische Beilage, die jeden Mittagstisch verwandelt.
Zutaten
- 225 g Kartoffeln
- 1 Stk. Fenchel
- 1 Zehe Knoblauch
- 75 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Butter
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, den Fenchel in feine Streifen hobeln (einige Blättchen zum Anrichten beiseitelegen) und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit Antihaftbeschichtung Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch vermengen, mit Milch und Sahne aufgießen, großzügig salzen und pfeffern. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal umrühren, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Mischung auf zwei kleine (à ca. 150 ml) mit Butter ausgefettete Förmchen aufteilen. Großzügig mit Parmesan bestreuen und im Ofen 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
- Zum Servieren mit den beiseitegelegten Fenchelkörnchen und -blättchen bestreuen.