Hojas de Parra Rellenas

Tiernas hojas de parra rellenas de una aromática mezcla de arroz con especias, pasas de uva y piñones. Plato clásico de la cocina mediterránea con toques orientales.

Ingredientes

• 200 g Arroz
• 480 ml Caldo de pollo
• 240 ml Salsa de tomate
• 60 ml Aceite de oliva
• 1.3 cdta. Pimienta de Jamaica molida
• 0.5 cdta. Canela
• 1 ud. Cebolla
• 100 g Pasas de uva
• 100 g Eneldo fresco
• 100 g Piñones
• 1 ud. Limón
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida

Preparación

1. Enjuague el arroz con agua fría, removiendo, hasta que el agua salga clara.
2. En una cacerola, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla picada hasta que esté suave, aproximadamente 3–4 minutos.
3. Añada a la cebolla la pimienta de Jamaica molida y la canela, remueva durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
4. Agregue el arroz enjuagado, las pasas de uva, los piñones y el eneldo finamente picado. Mezcle bien y fría durante 2 minutos.
5. Vierta el caldo de pollo y la salsa de tomate. Lleve a un ligero hervir, después reduzca el fuego y guise 30 minutos tapado, hasta que todo el caldo se absorba y el arroz esté tierno. Sazone con sal, pimienta y el jugo de media limón.
6. Utilice el relleno preparado para rellenar las hojas de parra o sírvalo como acompañamiento por separado.