Gefüllte Weinblätter

Zarte Weinblätter gefüllt mit einer aromatischen Reismischung mit Gewürzen, Rosinen und Pinienkernen. Ein klassisches Gericht der mediterranen Küche mit orientalischen Noten.

Zutaten

• 200 g Reis
• 480 ml Hühnerbrühe
• 240 ml Tomatensauce
• 60 ml Olivenöl
• 1.3 TL Gemahlenes Piment
• 0.5 TL Zimt
• 1 Stk. Zwiebel
• 100 g Rosinen
• 100 g Frisches Dill
• 100 g Pinienkerne
• 1 Stk. Zitrone
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in kaltem Wasser waschen und rühren, bis das Wasser klar wird.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel etwa 3–4 Minuten weich braten.
3. Das gemahlene Piment und den Zimt zur Zwiebel geben, 30 Sekunden rühren, bis das Aroma freigesetzt wird.
4. Den gewaschenen Reis, die Rosinen, die Pinienkerne und das fein gehackte Dill hinzufügen. Alles durchmischen und 2 Minuten braten.
5. Die Hühnerbrühe und die Tomatensauce eingießen. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten zugedeckt schmoren, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist und der Reis weich wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer halben Zitrone abschmecken.
6. Die fertige Füllung zum Füllen von Weinblättern verwenden oder als Beilage separat servieren.