Fatta Egipcia
Un exquisito plato de Oriente Próximo con carne tierna, pan crujiente y arroz aromático, generosamente bañado en una salsa de tomate picante. ¡Un verdadero triunfo de sabores en un solo plato!
Ingredientes
- 454 g Carne de res
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Cubo de caldo de pollo
- 2 ud. Tomates frescos
- 4 diente Ajo
- 1 cda. Pasta de tomate
- 2 taza Arroz
- 0.25 taza Fideos (fideo)
- 0.25 taza Mantequilla
- 2 taza Aceite de oliva
- 1 ud. Pita
- 1 cda. Comino
- 3 cda. Vinagre blanco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Preparación
- Prepare la base de pan. Desmenuce la pita en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén, derrita la mantequilla, agregue los trozos de pan y fría, revolviendo frecuentemente, hasta que adquieran un color dorado y una corteza crujiente. Coloque en un molde cuadrado de vidrio para hornear y reserve.
- En la misma sartén, derrita un poco más de mantequilla, agregue sal, 2 dientes de ajo machacados y aproximadamente una cucharadita de comino. Remueva hasta que sienta el aroma de las especias. Agregue los trozos de pan frito, mézclelos bien para que se cubran con la mezcla de especias, y devuelva al molde para hornear.
- Prepare la carne. En una olla, derrita la mantequilla y dore la carne por todos los lados hasta que adquiera color marrón. Agregue un cuarto de cebolla picada, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Cubra la carne completamente con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra con una tapa y guise aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Cuando la carne se haya enfriado, retire los trozos en un recipiente aparte. El caldo en el que se cocinó la carne, cuélelo y reserve por separado — lo necesitará más tarde.
- Prepare el arroz. En una olla, derrita la mantequilla, agregue los fideos (aproximadamente un puñado) y fría con revolvimiento constante hasta que adquieran un color dorado profundo, pero sin quemar. Agregue 2 tazas de arroz, remueva hasta que parte de los granos adquieran un color blanco opaco. Vierta 2¼ tazas de agua, sazone con sal al gusto. Lleve a ebullición, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine aproximadamente 35 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Arme los estratos: vierta generosamente el caldo de carne sobre los trozos de pan en el molde para que se empapen bien. Encima, coloque el arroz cocido en una capa uniforme. Vierta lentamente el caldo restante, observando el nivel a través de las paredes del molde de vidrio — el líquido debe llegar aproximadamente hasta la parte superior del arroz. No se preocupe si el nivel no es perfecto.
- Prepare la salsa roja. En una sartén con una pequeña cantidad de aceite u mantequilla, combine los tomates (aplastados con las manos o prensados), media cucharadita de pasta de tomate, sal, pimienta, 2 dientes de ajo machacados y comino. Agregue 3 cucharadas de vinagre blanco y remueva a fuego, hasta que sienta el aroma y la salsa se espese ligeramente. La consistencia debe ser densa, pero no acuosa; si se espesa demasiado, agregue un poco de agua. Distribuya uniformemente la salsa sobre la superficie del arroz con una cuchara de madera.
- Dore la carne finalmente. En una sartén con una pequeña cantidad de aceite, coloque la carne preparada, agregue un pequeño trozo de pasta de tomate, aproximadamente una cucharada de ajo fresco machacado, sal, pimienta y una cucharadita de comino. Fría a fuego medio hasta que la carne adquiera una corteza dorada y se caliente completamente.
- Coloque la carne dorada sobre la salsa en el molde y sirva el plato. ¡Buen provecho!