Lentejas con pasta de sésamo a la marroquí
Un plato aromático con lentejas tiernas, verduras frescas y una salsa cremosa de tahini con limón. La opción ideal para un almuerzo abundante y saludable.
Ingredientes
- 50 g Tahini (pasta de sésamo)
- 1 ud. Limón
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla roja
- 1 diente Ajo
- 1 ud. Pimiento amarillo
- 200 g Judías verdes
- 1 ud. Calabacín
- 100 g Kale (col rizada)
- 250 g Lentejas rojas
Preparación
- Prepare la salsa cremosa: en una jarra, mezcle el tahini con la cáscara y el zumo de limón, agregue 50 ml de agua fría y bata hasta obtener una consistencia uniforme. Sazone al gusto con sal y pimienta, y déjelo reposar.
- Caliente el aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla roja cortada con una pizca de sal y sofría durante 2 minutos, hasta que comience a ablandarse y dorarse ligeramente.
- Agregue el ajo picado, el pimiento cortado, las judías verdes y el calabacín cortado a la mezcla. Sofría durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añada el kale picado, agregue las lentejas y la salsa de sésamo. Remueva durante 2 minutos a fuego, hasta que la col se marchite y todos los componentes se cubran con el aderezo cremoso. Sirva inmediatamente.