Borsch Clásico

Name: Borsch Clásico
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Carne de res con hueso; 2 ud. Remolacha; 300 g Col blanca; 4 ud. Papa; 1 ud. Zanahoria; 1 ud. Cebolla; 2 cda. Pasta de tomate; 3 diente Ajo; 1 cdta. Vinagre; al gusto Sal; 2 ud. Hoja de laurel

Borsch sustancioso de intenso color burdeos con carne de res y sofrito de remolacha. Sirva con crema agria, ajo y pan fresco.

Ingredientes

600 g Carne de res con hueso
2 ud. Remolacha
300 g Col blanca
4 ud. Papa
1 ud. Zanahoria
1 ud. Cebolla
2 cda. Pasta de tomate
3 diente Ajo
1 cdta. Vinagre
al gusto Sal
2 ud. Hoja de laurel

Preparación

Cubra la carne con agua fría y hierva el caldo durante 1,5 horas, retirando la espuma.
Rallar la remolacha y la zanahoria, picar la cebolla. Sofría la cebolla con la zanahoria, luego añada la remolacha, la pasta de tomate y el vinagre (para preservar el color), guise durante 10 minutos.
Al caldo agregue la papa y la col picada, hierva durante 15 minutos.
Incorpore el sofrito de remolacha y la hoja de laurel, salpimiente, hierva 5 minutos más. Añada el ajo, retire del fuego y deje reposar 20 minutos tapado.