Klassischer Borschtsch

Name: Klassischer Borschtsch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Rindfleisch mit Knochen; 2 Stk. Rübe; 300 g Weißkohl; 4 Stk. Kartoffel; 1 Stk. Möhre; 1 Stk. Zwiebel; 2 EL Tomatenmark; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Essig; nach Geschmack Salz; 2 Stk. Lorbeerblatt

Ein kräftiger Borschtsch von tiefroter Farbe mit Rindfleisch und Rübenbutter. Servieren Sie ihn mit Sauerrahm, Knoblauch und frischem Brot.

Zutaten

600 g Rindfleisch mit Knochen
2 Stk. Rübe
300 g Weißkohl
4 Stk. Kartoffel
1 Stk. Möhre
1 Stk. Zwiebel
2 EL Tomatenmark
3 Zehe Knoblauch
1 TL Essig
nach Geschmack Salz
2 Stk. Lorbeerblatt

Zubereitung

Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser auf und kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden lang, während Sie den Schaum abschöpfen.
Reiben Sie die Rübe und die Möhre, schneiden Sie die Zwiebel. Braten Sie die Zwiebel mit der Möhre an, dann geben Sie die Rübe, das Tomatenmark und den Essig hinzu (er bewahrt die Farbe), schmoren Sie 10 Minuten.
Geben Sie die Kartoffel in die Brühe und den feingeriebenen Kohl, kochen Sie 15 Minuten.
Fügen Sie die Rübenbutter und das Lorbeerblatt hinzu, würzen Sie mit Salz, kochen Sie noch 5 Minuten. Geben Sie den Knoblauch hinzu, schalten Sie aus und lassen Sie es 20 Minuten unter dem Deckel ziehen.