Boxsti para el desayuno
Un sustancioso desayuno irlandés con crujientes tortitas de papa boxsti, tocino, huevos fritos y tomates cherry guisados — un verdadero placer matinal a la irlandesa.
Ingredientes
- 4 ud. Papas
- 1 ud. Cebollino
- 100 g Harina de trigo
- 1 ud. Claras de huevo
- 150 ml Leche
- 1 cdta. Bicarbonato de sodio
- 3 cda. Mantequilla
- 2 cda. Aceite vegetal
- 6 ud. Tomates cherry
- 12 ud. Tocino
- 6 ud. Huevos
Preparación
- Precalienta el horno a temperatura mínima de antemano — será necesario para mantener calientes las porciones preparadas. Pela las papas. Ralla dos tubérculos en un rallador grueso y luego exprime bien el exceso de líquido a través de una toalla de cocina limpia. Los dos tubérculos restantes córtalos en trozos grandes y cuécelos 10–15 minutos hasta que estén blandos. Cuela el agua, tritura en puré. Mezcla el puré con la papa rallada, el cebollino picado y la harina — debe resultar una masa densa y homogénea.
- Bate las claras de huevo en un tazón grande hasta formar picos suaves. Incorpora cuidadosamente la leche, luego añade el bicarbonato y combina delicadamente con la masa de papa con movimientos envolventes, procurando no bajar el huevo batido.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite vegetal. Coloca con cuchara 3–4 porciones de la masa de papa — aproximadamente del tamaño de una pequeña tortita. Fríe 3–5 minutos de cada lado hasta que tenga una corteza dorada. Las tortitas listas trasládalas a un plato y mantenlas calientes en el horno. Antes de cada nueva porción, añade mantequilla a la sartén. Del total de la masa resultan alrededor de 16 tortitas. Puedes prepararlas con anticipación, secarlas en papel absorbente y recalentarlas en el horno a 100 °C durante aproximadamente 20 minutos.
- Calienta la parrilla a fuego medio. Coloca los tomates cherry en una sartén pequeña con fondo grueso, añade un poco de mantequilla y un poco de aceite vegetal. Fríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates estén blandos y ligeramente dorados. Fríe el tocino a la parrilla hasta obtener una corteza crujiente. Fríe los huevos en la sartén como prefieras. Sirve en capas: tortitas, tocino, huevo — y los tomates cherry al lado.