Apfeltart mit Frangipane

Ein britischer Tart auf einem Mürbeboden aus Kekskrümeln mit cremigem Mandelkern-Frangipane und hauchdünnen Apfelscheiben.

Zutaten

• 175 g Digestive-Kekse
• 75 g Butter
• 75 g Gesalzene Butter
• 75 g Zucker (Caster-Zucker)
• 2 Stk. Eier
• 75 g Gemahlene Mandeln
• 1 TL Mandelextrakt
• 200 g Bramley-Äpfel
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kekse zu feinen Krümeln zerkleinern. Die Butter schmelzen, mit den Krümeln vermischen und gleichmäßig fest auf dem Boden und den Rand der Form drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
3. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen (2–3 Minuten). Die Eier unterrühren, anschließend die gemahlenen Mandeln und den Mandelextrakt einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Boden verteilen. Das Frangipane gleichmäßig darüber streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
5. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme gestockt hat.
6. 15 Minuten abkühlen lassen, den Formrand entfernen. Warm mit Sahne oder Eis servieren.