Vietnamesischer Hähnchensalat

Ein leichter und erfrischender Salat mit Reisnudeln, frischem Gemüse und zartem Hähnchen. Das pikante Dressing mit Fischsauce und Limette verleiht dem Gericht einen authentischen vietnamesischen Geschmack.

Zutaten

• 140 g Reisnudeln
• 1 Stk. Karotte
• 0.5 Stk. Gurke
• 2 Stk. Hähnchenbrustfilet
• 50 g Radieschen
• 0.5 Stk. Rote Zwiebel
• nach Geschmack Frische Minze
• 25 g Erdnüsse
• 1 Stk. Rote scharfe Chili
• nach Geschmack Limette
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie in einer großen Schüssel Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und fein gehackte scharfe Chili. Beiseite stellen.
2. Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanleitung, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Nudeln in die Schüssel mit dem Dressing, vermischen Sie gut.
3. Während die Nudeln kochen, kochen Sie die Hähnchenbrust in gesalzenem Wasser bis zur Gare, kühlen Sie ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
4. Schneiden Sie Karotte und Gurke mit einem Gemüseschäler in dünne lange Streifen. Schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben, die rote Zwiebel in Halbringe. Zupfen Sie die Minzblätter ab.
5. Geben Sie in die Schüssel mit den Nudeln das Hähnchen, Karotte, Gurke, Radieschen, rote Zwiebel und Minze. Vermischen Sie alles gründlich, damit es sich gut mit dem Dressing tränkt. Streuen Sie Erdnüsse darüber und servieren Sie.