Vietnamesischer Gemüse-Hotpot

Name: Vietnamesischer Gemüse-Hotpot
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesische
Ingredients: 2 TL Pflanzenöl; 4 Stk. Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 0.5 Stk. Butternutkürbis; 2 TL Sojasoße; 2 TL Brauner Zucker; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Grüne Bohnen; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Bund Korianderblätter; 150 g Jasminreis

Ein aromatischer und zartes Gemüse-Hotpot im vietnamesischen Stil mit Butternutkürbis, grünen Bohnen und duftendem Jasminreis. Das Gericht wird in einem Topf zubereitet und ist perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen.

Zutaten

2 TL Pflanzenöl
4 Stk. Ingwer
2 Zehe Knoblauch
0.5 Stk. Butternutkürbis
2 TL Sojasoße
2 TL Brauner Zucker
200 ml Gemüsebrühe
100 g Grüne Bohnen
4 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Bund Korianderblätter
150 g Jasminreis

Zubereitung

Pflanzenöl in einem mittleren Topf mit Deckel erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten lang braten, bis ein Aroma entsteht.
Den gewürfelten Butternutkürbis, Sojasoße, braunen Zucker und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit dem Deckel abdecken und 10 Minuten schmoren, bis der Kürbis weich wird.
Den Deckel abnehmen, die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 3 Minuten garen, bis das Gemüse weich und zart ist.
In letzter Minute die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren. Den Hotpot mit Jasminreis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.