Geschmorter Rotkohl mit Rosmarin und Kabanosiswurst

Name: Geschmorter Rotkohl mit Rosmarin und Kabanosiswurst
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ukrainische
Ingredients: 0.5 Stk. Rotkohl; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 Stk. Rote Zwiebel; 125 ml Rotweinessig; 140 g Brauner Zucker; 1 Stk. Roter scharfer Pfeffer; 2 Stk. Rosmarin; 1 Stk. Äpfel (Sorte Bramley); 8 Stk. Kabanoswurst; 300 ml Wasser; nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Ein ukrainisches Gericht mit zartem geschmortem Kohl, pikanter Säure und aromatischem Rosmarin. Kabanoswürstchen verleihen einen intensiven Geschmack und machen es zu einem vollwertigen Fleischgenuss.

Zutaten

0.5 Stk. Rotkohl
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Stk. Rote Zwiebel
125 ml Rotweinessig
140 g Brauner Zucker
1 Stk. Roter scharfer Pfeffer
2 Stk. Rosmarin
1 Stk. Äpfel (Sorte Bramley)
8 Stk. Kabanoswurst
300 ml Wasser
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Kohl halbieren, den harten Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. In einen großen Topf zusammen mit Olivenöl und in Stücke geschnittener Butter, gehackter roter Zwiebel, rotem Pfeffer (ganz oder nach Geschmack geschnitten), Rosmarin und gehacktem Apfel geben. Rotweinessig, braunen Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf minimum reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 90 Minuten kochen, häufig umrühren. Falls der Kohl zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
Die Kabanoswürstchen zum Kohl geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend den Deckel abnehmen und zusätzlich 10 Minuten ohne Deckel garen.
Heiß mit Butter- oder gekochten Kartoffeln servieren.