Tunesischer Orangenkuchen

Ein zarter und aromatischer Kuchen mit Orange – ein klassisches tunesisches Dessert mit natürlichem Zitrusgeschmack und einer leicht öligen, saftigen Textur. Ideal zu Tee oder Kaffee.

Zutaten

• 1 Stk. Orange
• 300 g Kristallzucker
• 75 ml Olivenöl
• 280 g Weizenmehl
• 1 EL Backpulver
• 4 Stk. Eier
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die harte Schale an der Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Die Orange in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Orange mitsamt der Schale im Mixer fein pürieren. Ein Drittel des Zuckers sowie das Olivenöl hinzufügen und alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
3. Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben.
4. Die Eier mit dem restlichen Zucker mindestens 5 Minuten mit einem elektrischen Handmixer zu einem luftigen Schaum aufschlagen. Die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unterheben, dann das Orangenpüree mit dem Vanilleextrakt einarbeiten und anschließend das restliche Mehl hinzufügen. Alles behutsam unterheben, um den Schaum nicht zu zerstören.
5. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
6. Die Temperatur auf 160 °C reduzieren und den Kuchen weitere 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.