Schweineschnitzel Tonkatsu
Knusprige panierte Schweineschnitzel — ein klassisches japanisches Gericht. Zartes Fleisch mit goldener Kruste wird mit einer aromatischen Sauce serviert, die jeden Bissen perfekt ergänzt.
Zutaten
- 4 Stk. Schweineschnitzel
- 100 g Weizenmehl
- 2 Stk. Hühnereier
- 100 g Paniermehl (Panko)
- Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenketchup
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Austernsoße
- 2 TL Zucker
Zubereitung
- Entfernen Sie die Fettstreifen an den Rändern jedes Schnitzels. Legen Sie das Fleisch zwischen zwei Pergamentblätter und klopfen Sie es vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm. Dann formen Sie das Schnitzel mit den Händen zurück in seine ursprüngliche Form — dies macht das Fleisch zarter und saftiger.
- Bereiten Sie drei Schüsseln vor: in die erste geben Sie das Mehl, in die zweite schlagen Sie die Eier und schlagen sie leicht auf, in die dritte geben Sie das Paniermehl. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch, tauchen Sie dann jedes Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in die Panade.
- Gießen Sie Öl in eine breite Pfanne oder einen Sautéertopf, so dass es 2 cm an den Wänden hochreicht. Erhitzen Sie das Öl auf 180°C. Wenn Sie kein Thermometer haben, werfen Sie ein wenig Paniermehl hinein — wenn es zu zischen und zu bräunen beginnt, ist das Öl fertig. Legen Sie zwei Schnitzel hinein und braten Sie sie auf jeder Seite 1,5 Minuten. Legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitter für 5 Minuten. Wiederholen Sie mit der zweiten Portion.
- Während die Schnitzel ruhen, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Ketchup, Worcestershire-Sauce, Austernsoße und Zucker vermischen. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, verdünnen Sie sie mit ein wenig Wasser. Schneiden Sie das Tonkatsu in Scheiben und servieren Sie es großzügig mit der Sauce übergossen.