Thai Stir-Fry mit königlichen Garnelen

Name: Thai Stir-Fry mit königlichen Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändische
Ingredients: 200 g Königliche Garnelen, roh; 1 Stk. Grüner scharfer Chili; 3 Zehe Knoblauch; 1 Bund Koriander (Blattwerk); 1 TL Rohrzucker; 1 Stk. Limette; 3 EL Fischsoße; 2 EL Erdnussöl; 3 g Ingwer; 8 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Rote Paprikaschote; 85 g Wasserkastanie; 100 g Mungobohnensprossen; 1 EL Sojasauce; 200 g Reisnudeln; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Ein schnelles und aromatisches Thai Stir-Fry mit saftigen Garnelen, knusprigem Gemüse und einer würzigen Fischsoßen-Marinade. Das perfekte Gericht für Liebhaber der asiatischen Küche, die Wert auf schnelle Zubereitung legen.

Zutaten

200 g Königliche Garnelen, roh
1 Stk. Grüner scharfer Chili
3 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriander (Blattwerk)
1 TL Rohrzucker
1 Stk. Limette
3 EL Fischsoße
2 EL Erdnussöl
3 g Ingwer
8 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Rote Paprikaschote
85 g Wasserkastanie
100 g Mungobohnensprossen
1 EL Sojasauce
200 g Reisnudeln
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Geben Sie die Garnelen in eine Schüssel. Hacken Sie den scharfen Chili, den Knoblauch und die Korianderstiele fein (verwenden Sie eine Schere). Geben Sie diese zusammen mit dem Zucker in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Paste. Fügen Sie die Hälfte des Limettensaftes und die Fischsoße hinzu und rühren Sie gründlich um. Übergießen Sie die Garnelen vollständig mit der Marinade und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.
Erhitzen Sie die Hälfte des Erdnussöls in einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie etwa 1 Minute an. Geben Sie die Paprikaschote dazu und garen Sie noch 1 Minute, bis sie zu erweichen beginnt. Fügen Sie die Wasserkastaien und die Mungobohnensprossen hinzu, rühren Sie schnell um, bis die Sprossen leicht zu welken beginnen. Würzen Sie mit Sojasauce und reichlich schwarzem Pfeffer. Geben Sie das Gemüse auf einen Servierteller.
Erhitzen Sie das restliche Öl in einem Wok bei hoher Temperatur. Geben Sie die Garnelen hinein und schütteln Sie leicht an der Schüssel, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Braten Sie die Garnelen schnell 1–2 Minuten an, rühren Sie ständig um, bis sie rosa werden. Fügen Sie die restliche Marinade hinzu, rühren Sie schnell um und geben Sie die Garnelen auf das Gemüse. Garnieren Sie mit Koriandlerblättern und träufeln Sie den restlichen Limettensaft darüber.
Kochen Sie die Reisnudeln nach Anleitung auf der Verpackung, gießen Sie sie in ein Sieb ab. Verteilen Sie die Nudeln auf Tellern und geben Sie Garnelen mit Gemüse darauf. Servieren Sie mit Limettenspalten zum Auspressen direkt auf den Teller.