Käse-Börek

Knusprige Dreiecke aus dünnem Filoteig mit cremiger Füllung aus Gouda und Emmentaler — ein echtes algerisches Häppchen, das man unmöglich ohne Nachschlag essen kann.

Zutaten

• 1 Stk. Ei
• 1 Bund Petersilie
• 2 Zehe Knoblauch
• 0.75 TL Roter Pfeffer
• 168 g Gouda-Käse
• 168 g Emmentaler-Käse
• 12 Stk. Filoteig
• 336 g Butter

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Ei aufschlagen, fein gehackte Petersilie, zerkleinerten Knoblauch und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Gut durchrühren, dann die geriebenen Käsesorten Gouda und Emmentaler unterheben — die Füllung sollte homogen und aromatisch werden.
2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes Backblech auslegen oder mit Butter bestreichen.
3. Ein Blatt Filoteig auf eine ebene Fläche legen und es mit etwa einem Esslöffel zerlassener Butter bestreichen. Das Blatt der Länge nach in 4 gleiche Streifen schneiden. Auf eine Kante jedes Streifens einen gestrichenen Teelöffel Käsefüllung geben. Die Ecke des Streifens über die Füllung falten, ein Dreieck formen und entlang des gesamten Streifens dreieckig weiterfalten – wie eine Fahne. Mit den restlichen Blättern wiederholen.
4. Die Dreiecke in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 30 Minuten backen, bis eine leichte goldbraune Kruste entsteht. Heiß servieren.