Chinesische Eiersuppe

Eine zarte und aromatische Suppe mit Huhn, Gemüse und einem feinen Faden verquirltem Ei. Ein klassisches Gericht der chinesischen Küche, das schnell und einfach zubereitet wird.

Zutaten

• 750 ml Hühnerbrühe
• 1.3 TL Salz
• 1.3 TL Zucker
• Prise Weißer Pfeffer
• 5 ml Sesamöl
• 80 g Grüne Erbsen
• 80 g Pilze
• 1 EL Maisstärke
• 2 EL Wasser
• 1 Stk. Ei
• 60 g Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Die Hühnerbrühe in einem Wok oder einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. In die kochende Brühe Salz, Zucker, weißen Pfeffer und Sesamöl geben.
3. Pilze und grüne Erbsen in die Suppe geben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
4. In einer separaten Schüssel die Maisstärke in kaltem Wasser auflösen, dann unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe einrühren, bis diese andickt.
5. Das leicht verquirlte Ei langsam in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen und dabei 8 Sekunden lang kontinuierlich rühren, sodass feine Flocken entstehen.
6. Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.