Suppe aus gespaltenem Erbsen
Die kanadische Suppe mit Schinken und gespaltenem Erbsen ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das lange köchelt und sich in eine samtige Cremesuppe mit zarten Fleischstücken verwandelt.
Zutaten
- 1 kg Schinken
- 200 g Gespaltene Erbsen
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Möhre
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Sellerie
- 300 g Gefrorene Erbsen
- Brot
Zubereitung
- Den Schinken in einen großen Topf legen, mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Wasser abgießen – das hilft, überschüssige Salzigkeit zu entfernen. Den Schinken erneut mit 2 Litern kaltem Wasser bedecken und wieder zum Kochen bringen.
- Die gespaltenen Erbsen, die Zwiebeln, die Möhre, das Lorbeerblatt und den Sellerie in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 1,5–2,5 Stunden köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet, nach und nach Wasser nachgießen, sodass der Flüssigkeitsstand etwa gleich bleibt. Sobald der Schinken weicher wird, kann er der besseren Garung halber in zwei Hälften geteilt werden.
- Wenn der Schinken weich ist und sich leicht in Fasern zupfen lässt, aus dem Topf nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Schwarte entfernen und das Fleisch in Fasern zupfen. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, die gefrorenen Erbsen hinzufügen und 1 Minute kochen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer bis zu einer glatten Konsistenz pürieren. Ist die Suppe zu dick, mit einer kleinen Menge Wasser verdünnen. Zurück auf den Herd stellen und bei Bedarf erneut erwärmen.
- Zum Servieren die Suppe in Schüsseln füllen, den Großteil des Schinkenfleisches hinzufügen und mit dem restlichen Fleisch garnieren. Mit knusprigem Brot und Butter servieren.