Schokoladen-Kokos-Quadrate

Ein zartes Schokoladenbiskuit mit knuspriger Kokosnussrinde — ein klassisches australisches Dessert, das einfach im Mund zergeht. Ideal für die Teestunde oder den festlichen Tisch.

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Stk. Eier
• 140 g Selbstaufgehendes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Milch
• 25 g Butter
• 100 g Dunkle Schokolade
• 100 g Puderzucker
• 100 g Kokosflocken

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische Backform von 20 cm einfetten und mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter mit Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Sollte die Mischung beginnen zu trennen, 1 Esslöffel Mehl unterrühren.
2. Das Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und vorsichtig mit einem Metallspatel in den Teig falten. Die Milch hinzufügen und verrühren. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 18–20 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck federt. In der Form abkühlen lassen.
3. Für die Glasur Schokolade und Butter in einen Topf geben, 4 Esslöffel Wasser hinzufügen und vorsichtig bei schwacher Hitze schmelzen. Leicht abkühlen lassen, dann Puderzucker unterrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
4. Den Kuchen aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und in 16 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in die Schokoladenglasur tunken, in Kokosflocken wälzen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen. Die Glasur vollständig aushärten lassen.