Rollen aus Reisnudeln mit Lachs
Elegante vietnamesische Rollen mit zartem Lachs, aromatischen Kräutern und Gemüse, in Pergamentpapier gebacken. Das Gericht wird saftig, leicht und unglaublich köstlich.
Zutaten
- 100 g Reisnudeln
- 3 Stk. Frühlingszwiebeln
- 50 g Grüne Erbsen
- 85 g Frischer Chilischote
- 85 g Koriander (Cilantro)
- 85 g Limette
- 300 g Lachs
- 50 g Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C vor (180°C im Umluftmodus). Übergieße die Reisnudeln mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lasse sie 2 Minuten ziehen — die Nudeln sollten biegsam werden, aber nicht zerfallen. Gieße das Wasser gut ab. Gib die Nudeln zurück in eine Schüssel und füge die gehackten Frühlingszwiebeln, die Erbsen, ein Drittel der geschmolzenen Butter, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut.
- Verteile die Nudeln mit Gemüse gleichmäßig auf zwei große Quadrate Pergamentpapier. Lege auf jede Portion Nudeln ein Lachssteak. Schneide die restliche Butter in dünne Scheiben und verteile sie auf dem Lachs. Hebe die Ecken des Pergamentpapiers an und verschließe die Päckchen luftdicht, indem du die Kanten umklappst, sodass keine Spalten entstehen. Lege die Päckchen auf ein Backblech.
- Backe die Päckchen im Ofen 15–20 Minuten, bis der Lachs gar ist.
- Trage die heißen Päckchen sofort auf Tellern auf und serviere sie. Gib deinen Gästen die Möglichkeit, das Pergamentpapier vorsichtig zu öffnen und das herrliche Aroma zu genießen.