Karottenkuchen
Ein saftiger britischer Karottenkuchen mit knackigen Walnüssen und einer zarten Frischkäsecreme – ein Klassiker, der nie langweilig wird. Das würzige Zimt-Aroma macht jeden Bissen angenehm wohlig und vertraut.
Zutaten
- 450 ml Pflanzenöl
- 400 g Weizenmehl
- 2 TL Natron
- 550 ml Zucker
- 5 Stk. Eier
- 0.5 TL Salz
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 500 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 200 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 100 g Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Backform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig außer den Karotten und Walnüssen zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in den Backofen geben. 1 Stunde 15 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Während der Kuchen auskühlt, die Creme zubereiten: Frischkäse, Puderzucker und weiche Butter zu einer lockeren, luftigen Masse aufschlagen. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, die Creme mit einer Palette oder einem breitblättrigen Messer gleichmäßig auf der Oberseite verstreichen.