Himbeermousse
Ein zartes und luftiges Mousse aus frischen Himbeeren mit Gelatine und geschlagener Sahne — ein klassisches polnisches Dessert, das auf der Zunge zergeht. Perfekt für festliche Tafeln und besondere Anlässe.
Zutaten
- 2 Stk. Blattgelatine
- 350 g Himbeeren
- 60 g Zucker
- 0.5 Stk. Zitrone
- 500 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Legen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel, gießen Sie warmes Wasser darüber und lassen Sie sie 5 Minuten einweichen. Gießen Sie dann das Wasser ab und pressen Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.
- Geben Sie die Himbeeren in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis schwache Hitze und kochen Sie 5–6 Minuten lang, bis die Beeren vollständig zerfallen sind. Passieren Sie die Mischung durch ein Sieb in eine saubere Schüssel, um die Kerne zu entfernen. Geben Sie die ausgepresste Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist (falls die Gelatine sich nicht auflöst, gießen Sie die Mischung in einen sauberen Topf und erwärmen Sie sie auf schwacher Hitze). Lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen, bis weiche Spitzen entstehen. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter die Himbeermischung, um die Luftigkeit zu bewahren. Verteilen Sie das Mousse in Portionsformen oder Dessertgläser.
- Stellen Sie es über Nacht oder mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Servieren Sie es, garniert mit frischen Himbeeren.