Madeira-Cake

Ein klassischer britischer Biskuitkuchen mit zarter Krume und feinem Zitronenduft. Ideal zum Tee und garniert mit kandierten Früchten.

Zutaten

• 175 g Butter
• 175 g Zucker
• 3 Stk. Eier
• 250 g Selbstbackendes Mehl
• 3 EL Milch
• 1 Stk. Zitronenschale
• Gemischte kandierte Früchte

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit einem Durchmesser von 18 cm mit Butter einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und erneut einfetten.
2. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig und hell aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander zugeben und nach jedem Ei gründlich weiterrühren. Mit dem letzten Ei einen Esslöffel Mehl hinzufügen, damit die Masse nicht gerinnt.
3. Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Die Milch so einarbeiten, dass der Teig langsam vom Löffel fällt. Die Zitronenschale behutsam unterrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche leicht glattstreichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
5. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Den ausgekühlten Kuchen mit gemischten kandierten Früchten dekorieren und servieren.