Linguine mit Riesengarnelen und Chili

Würzige Pasta mit saftigen Garnelen, Tomaten und Zuckererbsen. Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen festlichen Tisch.

Zutaten

• 280 g Linguine
• 200 g Zuckererbsen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Rote Chilischote
• 24 Stk. Riesengarnelen
• 12 Stk. Kirschtomaten
• nach Geschmack Basilikumblätter
• nach Geschmack Salatblätter
• nach Geschmack Brot mit knuspriger Kruste
• 2 EL Frischkäse
• 1 Stk. Limette
• 2 TL Zucker

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Salatdressing vor: Verrühren Sie Frischkäse, Limettensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel und würzen Sie alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Beiseitestellen.
2. Kochen Sie die Linguine nach Packungsanweisung. Eine Minute vor Ende der Garzeit die Zuckererbsen hinzugeben.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
4. Die Garnelen in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie rosa gefärbt sind.
5. Die Kirschtomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten garen, bis sie leicht weich werden. Die Pasta und die Erbsen abgießen und zusammen mit den Garnelen in die Pfanne geben. Die Basilikumblätter mit den Händen zerreißen, alles vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Pasta mit Salatblättern servieren, großzügig mit dem Limetten-Dressing beträufeln und mit warmem Brot mit knuspriger Kruste reichen.